豆腐の蒲焼風

作り方

1. 木綿豆腐は130gになるまで水切りをする。ツナ缶は汁気を切っておく。
2. ボウルにSTEP1とはんぺんと片栗粉と小麦粉を入れて手でよく混ぜ合わせる。軽く粘りが出るまで混ぜ合わせたら6等分し丸めておく。
3. 海苔を6等分し表面に軽く小麦粉をふる。STEP2をのせて均等に広げ表面に小麦粉をふる。
   小麦粉をふる場合、茶こしを利用すると作業がはかどります。包丁などで切り込み模様を入れると鰻の雰囲気が出ます。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱しSTEP2の海苔面を上にして並べて焼く。焦げ色がついたらひっくり返して両面を焼き、いったん取り出しておく。
5. 空になったフライパンにAを入れて中火にかけツヤが出るまで煮詰める。STEP4を戻し入れタレを絡めてできあがり。器に盛り粉山椒を添える。