豚肉巻きなすの焼き浸し

作り方

1. なすはヘタをのぞき、長さを半分にしてそれぞれ縦4等分に切る（1本半使用で合計12本）。水にさらし、ざるにあげてペーパーで水分をしっかりとふきとる。みょうが、しょうがは千切りにし、それぞれさっと水にさらす。
2. なす1本に大葉1枚を巻き、豚肉を巻きつける。ぎゅっと握り、巻いた肉を密着させる。同様にして12本作る。塩をふり、小麦粉をはたく。
3. フライパンに油をあたため、中火でSTEP2を焼く。途中転がしながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。余分な油はペーパーでふきとり、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする（1分）。
4. バットに「ヤマサ昆布ぽん酢」をいれ、STEP3を熱いうちに入れて絡める。粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫で冷たく冷やす（できたら途中上下を入れ替える）。器にもり、水気を切ったみょうがとしょうがをのせる。