豚肉巻きなすの焼き浸し

なすに大葉と豚肉を巻き、こんがりと焼いて「ヤマサ昆布ぽん酢」に漬け込むだけ。冷たく冷やして、薬味たっぷりで召し上がれ♪
人数2人分
調理時間25分

(冷やす時間を除く)

カロリー439kcal
塩分(1人分)(漬け汁も全量含んだ場合)6.7g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
長なす1本半
豚肉(ロース、しゃぶしゃぶ用)200g
大葉12枚
みょうが1本
しょうが1かけ
小さじ1
小麦粉大さじ2〜3
サラダ油大さじ1
大さじ1
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ6

作り方

  1. なすはヘタをのぞき、長さを半分にしてそれぞれ縦4等分に切る(1本半使用で合計12本)。水にさらし、ざるにあげてペーパーで水分をしっかりとふきとる。みょうが、しょうがは千切りにし、それぞれさっと水にさらす。
  2. なす1本に大葉1枚を巻き、豚肉を巻きつける。ぎゅっと握り、巻いた肉を密着させる。同様にして12本作る。塩をふり、小麦粉をはたく。
  3. フライパンに油をあたため、中火でSTEP2を焼く。途中転がしながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。余分な油はペーパーでふきとり、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする(1分)。
  4. バットに「ヤマサ昆布ぽん酢」をいれ、STEP3を熱いうちに入れて絡める。粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫で冷たく冷やす(できたら途中上下を入れ替える)。器にもり、水気を切ったみょうがとしょうがをのせる。
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