手づくりのがんも入りおでん

作り方

1. 大根は4～5cm幅に切り皮を厚めにむき、面取りをして片面に十字の切り込みを入れる。鍋に大根・かぶるほどの水を入れ火にかけ、煮立てばやや弱めの中火で15分ほどゆで透き通るまでおく。
2. こんにゃくはお好みで隠し包丁を入れ、鍋にこんにゃく・かぶるほどの水を入れ火にかけ、煮立てば2分ほどゆでる。
3. 鍋に「ヤマサ極鍋 昆布だし鍋つゆ（醤油）」を入れ火にかけ煮立つ直前でとろ火にし、STEP1・STEP2・ゆで卵を入れふたをして1時間ほど煮て一晩おく。
   味のしみにくい大根、こんにゃく、卵は前日から煮て一晩おきます。
4. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重し＝お皿を2～3枚のせて数時間おき水切りする。
   木綿豆腐は適当な大きさに切り冷蔵庫で一晩おくと、ある程度水切りすることができます。
5. 干ししいたけはあらかじめ水に一晩つけて戻し薄切りにし、にんじん・ベーコンは1cm角の薄切りにする。
6. STEP4・はんぺんをフードプロセッサーでペースト状にし塩・STEP5を入れ合わせ、手にサラダ油をつけて丸め中温に温めた油でじっくり揚げる。
7. STEP3を弱火にかけ煮立つ前にとろ火にし、STEP6を入れ20分ほど煮て完成。