手羽先のしょうが昆布ぽん酢焼き

手羽先をフライパンで蒸し焼きにし、しょうが風味を加えた「ヤマサ昆布ぽん酢」を合わせてみました。蒸し暑い季節でもさっぱりと食べやすくなっています。
人数2~3人分
調理時間30分
カロリー(1人分)402kcal
塩分(1人分)2.2 g
レシピ制作者神田智美
材料
手羽先12本
こしょう適量
日本酒または水(蒸すために使用)カップ1/2ほど
A
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ3
しょうが(おろしたもの)ひとかけ分
砂糖大さじ1
日本酒大さじ1
ヤマサ 絹しょうゆ小さじ1
<付け合わせ>
かいわれ大根適量

作り方

  1. 手羽先は皮とは逆の面を上にし、骨にそって包丁を1本スッと入れる。両面に塩・こしょうをする。Aは混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油(分量外:適量)をひいて中火にかけ、STEP1を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、裏面も1~2分焼く。
  3. STEP2に蒸すための日本酒または水を加えてふたをし、弱火で15~20分ほど蒸し焼きにする。時間がきたらふたをとり、日本酒または水が残っているようならふたのすき間から捨てる。逆に水分がなくなり、フライパンに焦げなどの汚れが付着しているようならキッチンペーパーできれいにする。
  4. 再び中火にして皮目を2~3分焼き、こんがりとしたら皮目を上にもどし、混ぜ合わせたAを加える。よくからませ、全体にツヤが出て、水分がほぼなくなれば完成。付け合わせとともに器に盛る。
このレシピに対するコメント
最初のコメントを投稿しませんか?

「手羽先のしょうが昆布ぽん酢焼き」のクッキングレポ

レポを書く
    最初のクッキングレポを投稿しませんか?