ポークソテー 甘辛バターしょうゆソース

作り方

1. 豚ロース肉は室温に戻し厚みのある部分を手で軽くもみ、脂肪と赤身の間に1.5cm間隔で切り込みを入れ筋を切る。全体にまんべんなく塩をふり5～6分おく。
   包丁の刃先で両面の筋を切り、塩をふって表面がしっとりするまでおきます。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、熱し、強めの中火で表面を下にして入れ2～3分焼き色をつけて焼く。上下を返し火を少し弱め同様に焼き、軽くこしょうを振りもう一度上下を返しさっと焼き、バットなどに取り出し3分ほどおく。
   焼きはじめ1分ほどは触らずに焼き、側面をふちにあてながら焼き色がつくまで焼きます。
3. フライパンの油をふき取り無塩バターを入れ余熱で溶かし、混ぜ合わせた「ヤマサ 絹しょうゆ」・みりんを入れ火をかけさっと煮立て火を止める。STEP2を食べやすい大きさに切りソースをかけて完成。