鶏の竜田焼き これうまタルタルソース

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂肪を切り落とし、身に2cm幅の切り込みを筋に対して直角に入れ、ビニール袋に入れAを加えてよくもみ込み空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一晩おく。
2. 玉ねぎはみじん切りにし水に5分ほどさらし、布巾またはペーパーで包み水気をしっかり絞る。ゆで卵は裏ごしてボウルに移し、玉ねぎ・Bを加え混ぜ合わせタルタルソースを作る。
   ゆで卵は裏ごしすることでぽってりとしたタルタルソースに、からしの量はお好みで調節ください。
3. 焼く30分ほど前にSTEP1を冷蔵庫から出し、汁気をペーパーでふき取って片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油をひき熱し、皮を下にしてSTEP3を入れ中火で3分焼き上下を返し、ふたをして弱めの中火で2～3分焼く。ふたを外しもう一度上下を返し1分焼き、バットに移し2分ほど置き食べやすい大きさに切って、盛り付けSTEP2をかけて完成。
   鶏肉は皮目から焼き、仕上げにもう一度こんがり焼きます。