さわらの焼き浸し

作り方

1. さわらはひと口大にそぎ切りにする。
2. グリーンアスパラガスははかまを切り、斜め切りにする。ズッキーニは皮を所々むき、1cm幅の輪切りにする。エリンギの軸の部分を1cm幅の輪切りにし、かさの部分はくし形に切る。
3. 深めの皿にSTEP2を入れ、酒大さじ1をふり、バター5gをのせてラップをし、電子レンジで約2分加熱して火をとおす。
4. STEP1に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れて両面を焼き、中まで火をとおす。
5. ボウルなどに、水70ml、「ヤマサ昆布ぽん酢」200ml、白すりごまを合わせ、STEP3とSTEP4を熱いうちに加えて20分ほど漬け込む。
6. 器にSTEP5を彩りよく盛り付け、お好みで塩ゆでした菜の花をトッピングする。