チキンの卵黄ソース煮込み「ペピトリア」
作り方
- 厚手の保存袋にAを混ぜ、鶏肉を加え軽くもみ10分ほど漬け込みます。ゆで卵は黄身と白身に分け、白身は粗みじんに刻みます。調味料が浸透しにくい骨付きの鶏肉で調理する場合は、STEP1の漬け込み時間を長め(1時間~ひと晩)にとります。
- フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮めに焼き色を付けます。玉ねぎを薄切りにし、さっと炒めあわせます。
- Bを加え、弱火で20分煮ます。鶏肉に火が通ったら一旦取り出します。
- STEP3の煮汁にゆで卵の黄身・Cを加え、ブレンダーで攪拌します。フライパンに戻して中火で軽く煮詰め、とろみがついたら鶏肉を戻し、さっと煮絡めます。
- 器に盛り、白身・パセリを散らします。
人数 | 4人分 |
---|---|
調理時間 | 40分 |
カロリー(1人分) | 257kcal |
塩分(1人分) | 1.5 g |
レシピ制作者 | 加瀬まなみ |
材料
鶏肉(もも) | 2枚 | ||
A | |||
---|---|---|---|
ヤマサ 絹しょうゆ | 大さじ2 | ||
オリーブオイル | 大さじ1 | ||
玉ねぎ | 1/2個 | ||
ゆで卵 | 1個 | ||
パセリ(刻んだもの) | 適宜 | ||
B | |||
白ワイン | 100ml | ||
水 | 300ml | ||
鶏がらスープの素 | 小さじ2 | ||
C | |||
にんにく(すりおろす) | 1片 | ||
スライスアーモンド(乾煎り) | 40g | ||
サフラン(パウダー) | ひとつまみ | ||
小麦粉 | 大さじ1 |
作り方
- 厚手の保存袋にAを混ぜ、鶏肉を加え軽くもみ10分ほど漬け込みます。ゆで卵は黄身と白身に分け、白身は粗みじんに刻みます。調味料が浸透しにくい骨付きの鶏肉で調理する場合は、STEP1の漬け込み時間を長め(1時間~ひと晩)にとります。
- フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮めに焼き色を付けます。玉ねぎを薄切りにし、さっと炒めあわせます。
- Bを加え、弱火で20分煮ます。鶏肉に火が通ったら一旦取り出します。
- STEP3の煮汁にゆで卵の黄身・Cを加え、ブレンダーで攪拌します。フライパンに戻して中火で軽く煮詰め、とろみがついたら鶏肉を戻し、さっと煮絡めます。
- 器に盛り、白身・パセリを散らします。
×
このレシピのリンクをメールで送る
@
×
このレシピをサイトに埋め込む
① サイズを選んでください
② 以下のコード(貼り付けタグ)を
サイトやブログにコピー&ペーストしてください。
「大サイズ」は幅が358pxありますが、スマートフォンなど画面の小さい端末で表示した際は、幅173pxまで、ブラウザ幅にあわせて縮小いたします。
投稿やコメントしよう!