基本のとんかつ(しょうゆベースのとんかつだれにて)

衣はサクッと中はジューシーな定番のロースとんかつに、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」ベースのとんかつだれをつけていただくレシピです。ソースよりもあっさりとした食べ口になり、ごはんにもぴったりの味付けとなります。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)463kcal
塩分(1人分)1.9 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
豚肉(ロース、とんかつ用)2枚
ねぎ(刻んだもの)1本分
揚げ油適量
A
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ4
大さじ1
ケチャップ小さじ1/2
練り辛子小さじ1/3
B<衣>
小麦粉大さじ1/2ほど
溶き卵1/2個分
小さじ1/2
パン粉適量

作り方

  1. 容器にAのケチャップと練り辛子を入れて混ぜ、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」と酢を加えて混ぜ合わせ、しょうゆベースのとんかつだれを作って冷蔵庫で冷やしておく。
    子供が食べる場合などは特にAの練り辛子を抜いた状態でとんかつだれを作り、練り辛子を別添えにしてもOKです。
  2. 豚肉は調理の30分ほど前に冷蔵庫から出しておく。赤身と脂身の間にある筋を、包丁の刃先で1.5㎝間隔くらいで刺し、筋を切る。
  3. 両面に塩、こしょう(各分量外)をまんべんなくふりかけ、Bの衣の小麦粉を薄く全体にまぶす。溶き卵に分量の水を加えてよく溶いて豚肉にからませ、パン粉を手で押さえつけるようにしてしっかり両面につける。
  4. 揚げ油を170~180℃に熱し、豚肉を入れる(一度に入らない場合は2回に分けて入れる)。途中2~3度裏返しながら3~4分かけ、両面がカリッとして火が通るまで揚げてから取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、刻みねぎをちらす。しょうゆベースのとんかつだれを添える。
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