絹しょうゆ香るポテトクリーム

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまままるごと鍋にいれ、たっぷりの水をいれ中火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまでゆでる。
   じゃがいもは丸ごと皮付きのままゆでたほうが、でんぷん質の流出をふせぎほくほくとしあがります。
2. ゆでたじゃがいもをざるにとり、熱いうちに皮をむいてフォークやマッシャーでつぶす。Aをいれブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。固ければ牛乳（分量外）で調整する。食べるときにブラックペッパーをふる。
   潰すときは熱いうちに。冷めてからだと、でんぷん質が糊化して重たい仕上がりになってしまいます。