牛こま切れ肉でごちそうメンチカツ風

作り方

1. ボウルに牛肉、Aを入れ、あれば手袋をはめ、握るようによく混ぜ合わせて肉同士をつなぐ。そのまま常温にしばらくおいておく。
   牛肉の脂肪分と塩分によって、肉がつながっていきます。
2. Bをビニール袋などに入れて上から麺棒で軽くたたき、細かくしたら、パン粉と一緒にしてよく混ぜ合わせる。
3. エッグソースの卵をゆで卵にし、卵スライサーで縦、横にカットしてボウルに入れ、マヨネーズ、6～7mm角に切ったチーズ、塩とよく和える。小容器に盛り、乾燥パセリをふりかける。ケチャップソースのケチャップと中濃ソースはよく混ぜ合わせておく。
4. STEP1の肉を2等分し、それぞれ楕円形にまとめ（厚みはあまり出さないようにする）、薄力粉→溶き卵→STEP2→溶き卵→STEP2の順に衣を付ける。
   パン粉は2度付けする。
5. フライパンに、成形したお肉の半分ほどの高さになるようにサラダ油（分量外）を入れ、160～170℃になるまで加熱する。STEP4を入れて両面いい色が付くまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーにとる。
   それぞれひっくり返した面にスプーンで油をかけながら揚げ焼きにする。中身はほんのり赤くてもOK。
6. 付け合わせとともに皿に盛り、ケチャップソースをかけ、エッグソースを添える。 お好みで時々エッグソースもかけながらいただく。