牛こま切れ肉でごちそうメンチカツ風

牛こま切れ肉に「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」などの下味を入れ、ギュッとまとめて衣を付けます。衣にはフライドオニオン(市販品)やアーモンドを入れて風味UP。牛肉オンリーでボリュームもあり、2種のソースで楽しむので、ごちそう感たっぷりです。揚げ焼きで対応できるのもうれしい点♪
人数2人分
調理時間25分

(牛肉をおいておく時間は除く)

カロリー(1人分)920kcal
塩分(1人分)3.4 g
レシピ制作者神田智美
材料
牛肉(こま切れ)400g
A
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1
ふたつまみ
黒こしょう適量
ナツメグ適量
<衣>
薄力粉適量
溶き卵1個分
パン粉カップ1ほど
<衣>B
フライドオニオン(市販品)10g
アーモンドスライス20g
<エッグソース>
1個
マヨネーズ大さじ2
プロセスチーズ(お好みのもの)1個
ひとつまみ
パセリ(乾燥)あれば少々
<ケチャップソース>
ケチャップ大さじ1強
中濃ソース大さじ1強

作り方

  1. ボウルに牛肉、Aを入れ、あれば手袋をはめ、握るようによく混ぜ合わせて肉同士をつなぐ。そのまま常温にしばらくおいておく。
    牛肉の脂肪分と塩分によって、肉がつながっていきます。
  2. Bをビニール袋などに入れて上から麺棒で軽くたたき、細かくしたら、パン粉と一緒にしてよく混ぜ合わせる。
  3. エッグソースの卵をゆで卵にし、卵スライサーで縦、横にカットしてボウルに入れ、マヨネーズ、6~7mm角に切ったチーズ、塩とよく和える。小容器に盛り、乾燥パセリをふりかける。ケチャップソースのケチャップと中濃ソースはよく混ぜ合わせておく。
  4. STEP1の肉を2等分し、それぞれ楕円形にまとめ(厚みはあまり出さないようにする)、薄力粉→溶き卵→STEP2→溶き卵→STEP2の順に衣を付ける。
    パン粉は2度付けする。
  5. フライパンに、成形したお肉の半分ほどの高さになるようにサラダ油(分量外)を入れ、160~170℃になるまで加熱する。STEP4を入れて両面いい色が付くまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーにとる。
    それぞれひっくり返した面にスプーンで油をかけながら揚げ焼きにする。中身はほんのり赤くてもOK。
  6. 付け合わせとともに皿に盛り、ケチャップソースをかけ、エッグソースを添える。 お好みで時々エッグソースもかけながらいただく。
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