しょうゆホイップのオレンジリングパン（ロスコン・デ・レジェス）

作り方

1. ボウルに強力粉・イーストをあわせ、均一になるようによく混ぜる。 オレンジの皮をすりおろし、果汁を絞って80mlとる。足りない場合は水を足す。
2. STEP1にAを混ぜる。牛乳・バターを温めてバターを溶かし、少量ずつ加えなめらかになるまでこねる生地を丸めて大きめのボウルに入れ、ふんわりラップをして温かい場所に1時間ほど置く。
3. 生地が2倍くらいに膨らんだら、両手で優しく押すようにガスを抜く。丸めなおして中央に穴をあけ、リング状に成形する。
   中央の穴は指を入れて作り、生地をクルクルまわしながら大きくして整えます。穴は発酵と焼くことで小さくなるので大きめに。写真では、中央に耐熱ココットを置いて焼きました。
4. 表面に刷毛で溶き卵を薄く塗り、ドライフルーツをトッピングする。160℃に予熱したオーブンで30分ほど焼き、粗熱をとって横から半分にカットする。
5. ボウルにBをあわせ、七分程度にホイップする。絞り袋に入れてSTEP4の断面に絞り出し、ブドウを飾って挟む。