柚子なます

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お祝いのおせちに欠かせない紅白の彩りに、風味と彩りをよりよくする柚子をプラスして仕上げます。さわやかな風味なので、箸がすすむ味付けです。日持ちもするので、ぜひおせちの1品として作ってみてください。

ポイント
冷蔵庫保存で4~5日日持ちします。

人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)35kcal
塩分(1人分)0.2 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
大根250g
にんじん50g
柚子1/2個
A
大さじ2
砂糖大さじ1と1/2
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1/2
大さじ1

作り方

  1. 大根とにんじんは皮をむいて、4~5㎝長さのせん切りにする。ボウルに合わせ、塩小さじ2/3(分量外)を混ぜ合わせて5分おく。
  2. 柚子は皮を薄くむき取ってからせん切りにして水にさらす。残った果肉から柚子果汁をしぼり出しておく。
  3. STEP1の大根とにんじんの水気を手でギュッとしぼって、ボウルに移す。Aの調味料とSTEP2の柚子果汁を混ぜ合わせる。
  4. STEP2の柚子のせん切りの水気を切って、最後にボウルに混ぜ合わせる。
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