漬けサーモンと蕪の千枚漬けの押し寿司

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年末年始のおもてなしに押し寿司を作ってみませんか?サーモンを漬けにしたものを寿司飯で挟み、上にはかぶの千枚漬け・柚子や昆布などを敷き詰めた一品です。
人数2人分
調理時間60分
カロリー(1人分)912kcal
塩分(1人分)4.0 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
サーモン(切り身)250g
かぶ大1個程度
柚子の皮少量
昆布(刻んだもの)少量
赤唐辛子1本
お米2合
寿司酢
米酢50ml
砂糖大さじ1
小さじ1
甘酢
米酢150ml
砂糖大さじ3
みりん大さじ3
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ3

作り方

  1. すし飯のごはんをあらかじめ炊いておく。すし飯用の寿司酢とかぶの千枚漬けのための甘酢を各々作っておく。
  2. サーモンの切り身を薄くスライスしたものをバットに並べ、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加えて30分程度の漬けにする。スライサーなどで薄切りにしたかぶ・柚子皮の細切り・刻み昆布・赤唐辛子を甘酢に30分程度漬けておく。
    サーモンの漬けやかぶの千枚漬けは長く漬けすぎると味が濃くなるので気をつけましょう。
  3. ごはんが炊き上がったら寿司酢を合わせ、すし飯を作る。混ぜ合わせたらうちわなどで冷ましておく。
  4. 押し寿司の型に大きめのラップを敷き詰め、すし飯→サーモンの漬け→すし飯→かぶの千枚漬け→柚子皮・刻み昆布・唐辛子の順番に詰め、ラップを折りたたんでから押し寿司のふたで均一にしっかり押す。
  5. 押し寿司のふたと枠を抜き取りラップを剥がし、食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けて完成。
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