ごぼうのコンフィ アンチョビ添え

作り方

1. ごぼうはたわしで泥を落とし、皮付きのまま食べやすい長さに切る。湯をわかし、熱湯で一度ゆでこぼす。
2. 小鍋、または小さいフライパンに、水気をきったごぼうをとアンチョビフィレの半量を入れる。ごぼうが隠れるくらいのオリーブオイルを加え低温でじっくり煮る。
   アンチョビが浸かっていたオイルも、加熱する際にオリーブオイルに加えてOKです。
3. ごぼうに串がすっと通るくらいになったら、器に盛り、「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」をまわしかける。残りのアンチョビをのせ、山椒をけずる。
   残ったソースは味をみてしょうゆを足し、バーニャカウダのように野菜ソースにしていただいたり、パスタなど作る際に活用しても。