いちごのあん巻ロール

2742
春を感じさせてくれるとっておきのスイーツを作ってみませんか。 米粉を使ったしっとり軽い口当たりのケーキに、なめらかなこしあんと、甘酸っぱいいちごを巻きました。こしあんには「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加え、上品な甘さに仕上げました。
■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる"和DEミックスレシピ "をもっと見る
人数6人分
調理時間60分
カロリー(1個分)101kcal
塩分(1人分)0.1 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
卵白65g
卵黄30g
米粉20g
グラニュー糖卵白用 20g/卵黄用 10g
いちご大4個
こしあん160g
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ1/3~1/2

作り方

  1. 材料はすべて量り、型に敷紙を敷き、天板をオーブンに入れ200℃に温める。卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす。
    敷紙はコピー用紙を使うと、ケーキにしわが寄りにくいです。
  2. ボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速で1分ほど泡立て、卵白用グラニュー糖を2回に分けて加え中速で角が立つくらいまで泡立てる。
    卵白はぼそぼそになるまで泡立てないよう注意し、ふんわりと弾力のあるメレンゲを作ります。
  3. ボウルに卵黄、卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、米粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  4. STEP3にSTEP2の1/2を加え泡立て器で混ぜ合わせ生地となじませ、残りのSTEP2を加えゴムベラに持ち替えてボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせる。
  5. 型にSTEP4を流し入れ表面をならし、オーブンの温度を190℃に下げ上段で15分焼く。焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し30分ほどおいて冷ます。
  6. こしあんに「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加え混ぜ合わせる。いちごはヘタを取り先端を1cmほど切り落とす。
  7. STEP5の敷紙を外し焼き色がついた面を下にしてこしあんをぬり広げ、手前3cmぐらいにいちごを横にして並べのせ端から巻き、クッキングシートに包んで冷蔵庫で30分以上おき6等分に切って完成。
このレシピに対するコメント
最初のコメントを投稿しませんか?

「いちごのあん巻ロール」のクッキングレポ

レポを書く
    最初のクッキングレポを投稿しませんか?
    Totop