いちごのあん巻ロール

作り方

1. 材料はすべて量り、型に敷紙を敷き、天板をオーブンに入れ200℃に温める。卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす。
   敷紙はコピー用紙を使うと、ケーキにしわが寄りにくいです。
2. ボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速で1分ほど泡立て、卵白用グラニュー糖を2回に分けて加え中速で角が立つくらいまで泡立てる。
   卵白はぼそぼそになるまで泡立てないよう注意し、ふんわりと弾力のあるメレンゲを作ります。
3. ボウルに卵黄、卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、米粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4. STEP3にSTEP2の1/2を加え泡立て器で混ぜ合わせ生地となじませ、残りのSTEP2を加えゴムベラに持ち替えてボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせる。
5. 型にSTEP4を流し入れ表面をならし、オーブンの温度を190℃に下げ上段で15分焼く。焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し30分ほどおいて冷ます。
6. こしあんに「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加え混ぜ合わせる。いちごはヘタを取り先端を1cmほど切り落とす。
7. STEP5の敷紙を外し焼き色がついた面を下にしてこしあんをぬり広げ、手前3cmぐらいにいちごを横にして並べのせ端から巻き、クッキングシートに包んで冷蔵庫で30分以上おき6等分に切って完成。