蕎麦きのこペペロンチーノ

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きのこたっぷりで、ヘルシーな蕎麦を使ったペペロンチーノです。「ヤマサ昆布つゆ」ひとつでしっかりとした味わいに!
■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる"和DEミックスレシピ "をもっと見る
人数2人分
調理時間10分

(刺身の漬け時間除く)

カロリー(1人分)446kcal
塩分(1人分)1.7 g
レシピ制作者木村 健二/キムケン
材料
生蕎麦2人前
ぶなしめじ1/4株
えのき1/4株
エリンギ1/2株
大葉1枚
にんにく1片
オリーブオイル大さじ1
鷹の爪(輪切り)適量
ヤマサ昆布つゆ大さじ2
炭水化物を控えたい場合は、蕎麦の分量を減らしてキノコでかさましをしてください。

作り方

  1. 生蕎麦はたっぷりの湯(分量外)で茹でて湯切りしておく。
  2. ぶなしめじ、えのきは石突きをとってほぐしておく。エリンギは薄切りにして、縦に細切りにする。
  3. オリーブオイル半量(大さじ1/2)を熱したフライパンに刻んだにんにく、ぶなしめじ、エノキを入れて火が通るまで中火で炒める。
  4. STEP3に生蕎麦とオリーブオイル半量(大さじ1/2)、鷹の爪と「ヤマサ昆布つゆ」を加えて、汁けがとんで全体に絡むまで中火で火を通す。器に盛りつけて刻んだ大葉を散らす。
このレシピに対するコメント

香りと食感が楽しそうですね。
食べてみたいです。

2018.12.02

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