鶏団子おでん

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寒くなってきたら食べたくなるおでん、そろそろそんな季節ですね。おでんゆつをどうしたらいいのか悩まれる方も多いのでは。お店で食べるような本格的な味わいを実現すべく、「ヤマサ 焼あごだしつゆ」を使い定番のおでん種に鶏団子をプラスして作ります。

ポイント
時間に余裕があれば、味のしみにくい大根・ゆで卵を前日に煮て一晩おくとよりおいしくいただけます。

人数4人分
調理時間60分

(大根・ゆで卵を一晩おく時間を除く)

カロリー(1人分)271kcal
塩分(1人分)3.3 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
大根10cm
ゆで卵(固ゆで)4個
麩(車麩)2個
つゆ
ヤマサ 焼あごだしつゆ120ml
1000ml
小さじ1程
鶏団子
鶏挽き肉(もも)250g
玉ねぎ50g
しょうが1かけ
サラダ油適量
A
3g
砂糖1.5g
小さじ1
溶き卵大さじ1
片栗粉小さじ2

作り方

  1. 大根は2.5cm幅に切り皮を厚めにむき、面取りをして片面に十字の切り込みを入れる。鍋に大根・かぶるほどの水を入れ火にかけ、中火で4分茹で透き通るまでそのままおく。
  2. 鍋に「ヤマサ 焼あごだしつゆ」・水・塩半量(小さじ1/2)を入れ火にかけ、煮立つ直前でとろ火にしSTEP1・ゆで卵を入れふたをして1時間ほど煮て一晩おく。
    塩ははじめからたくさん加えず、味を確認しながら2~3回に分けて足します。
  3. 玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。ボウルに鶏モモひき肉・STEP1・A(片栗粉以外)を入れしっかり混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加え混ぜ合わせ手にサラダ油をつけ一口大に丸める。
  4. 鍋に水を沸騰させ火をやや弱めの中火にして、STEP3を半量入れ2分ほど茹で網じゃくしですくい取り、バットなどに取って水気を切り残り半量も同様に茹でる。鶏団子を串に刺しよく熱した魚焼きグリルで色よく焼く。
  5. 車麩はたっぷりの水に10分ほどつけて戻し、両手で挟み押さえて水気を絞る。STEP2を弱火にかけ温め残りの塩を加え、STEP4・車麩を入れふたをしてとろ火で20~30分煮て完成。
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