まいたけとにんじんのパパッときんぴら

作り方

1. まいたけは手でほぐす。にんじんはピーラーで長さ3cm程度に鉛筆を削る時のように回しながら切る。たかのつめは半分に折る。Aを小さい器に混ぜ合わせておく。
   にんじんはピーラーで薄くスライスして加熱時間を時短します。
2. フライパンにごま油と鷹の爪を入れ熱し、たかのつめの色が濃く変わったら取り出し、まいたけとにんじんを入れ中火の強にしてさっと炒める。
   しゃきしゃきとした歯触りが残っている位が美味しいので、強めの火加減で一気にパパッと炒める感じで。
3. 全体に油がまわったらAを回し入れ、フライパンを大きく揺すりながら絡め、水分がとんだら器に盛りつけ炒りごまをふる。