茄子と豚肉のはさみ揚げ

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「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」の味わいがさっぱりとした、夏らしいひと品。茄子のほか、ピーマンで作っても美味しいです。
個数4個分
調理時間25分

冷やす時間を除く

カロリー(1個分)101kcal
塩分(1個分)1.0g
レシピ制作者柚木 さとみ
材料
なす1本
豚ひき肉90g
ねぎ10cm
大葉2~3枚
ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド大さじ4~5(漬け込み用)
A
おろし生姜小さじ2/3
ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド大さじ1/2
片栗粉小さじ1
片栗粉適量
揚げ油適量

作り方

  1. 茄子は長さ半分、縦半分にしたら、それぞれを更に厚さ2等分に切る。水にさらし、ペーパーで水気を拭きとる。ねぎはまわりの白い部分をトッピング用の白髪ねぎにし、芯はみじんぎりにする。大葉は千切りにする。
  2. ボウルに豚ひき肉とねぎの芯の部分、Aをいれてねばりが出るまでこねる。
  3. STEP2のタネを4等分にし、それぞれ茄子ではさむ。まわりに片栗粉をまぶしつけ、170度の揚げ油で色よく揚げる。
  4. 容器に「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」と揚げた茄子を入れ、冷蔵庫で冷たく冷やす。器に「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」ごと盛りつけ、白髪葱と大葉をのせる。
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