茄子と豚肉のはさみ揚げ

作り方

1. 茄子は長さ半分、縦半分にしたら、それぞれを更に厚さ2等分に切る。水にさらし、ペーパーで水気を拭きとる。ねぎはまわりの白い部分をトッピング用の白髪ねぎにし、芯はみじんぎりにする。大葉は千切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉とねぎの芯の部分、Aをいれてねばりが出るまでこねる。
3. STEP2のタネを4等分にし、それぞれ茄子ではさむ。まわりに片栗粉をまぶしつけ、170度の揚げ油で色よく揚げる。
4. 容器に「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」と揚げた茄子を入れ、冷蔵庫で冷たく冷やす。器に「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」ごと盛りつけ、白髪葱と大葉をのせる。