夏野菜カポナータのブルスケッタ

作り方

1. なす・パプリカ・ズッキーニ・玉ねぎは1cm角に切りそろえ、オリーブは半分に切る。
2. 鍋にオリーブオイル・つぶしたにんにくを入れて火にかけて、オイルににんにくの香りを移したらにんにくを取り出す。
3. STEP1の野菜類を鍋に入れて軽く炒めたら、トマト缶を足し入れかき混ぜたのち、砂糖と「ヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド」を加えて鍋底が焦げないよう時々かき混ぜながら15分ほど煮込む。
4. トマトの水分が抜けてきたら火を止め、味をなじませる。
5. スライスしたバゲットを軽くオーブンで焼いたものにカポナータをのせて完成。