夏野菜カポナータのブルスケッタ

夏野菜をたっぷり使って和風テイストなカポナータを作ってみませんか?「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」の風味と酸味が絶妙にマッチします。冷やしても美味しく、バゲットとの相性も抜群です。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)688kcal
塩分(1人分)3.3 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
なす2本
パプリカ(赤)1個
パプリカ(黄)1個
ズッキーニ1本
玉ねぎ1/2個
にんにく1個
オリーブ(グリーン)8個
トマト缶400g
オリーブオイル大さじ2
砂糖小さじ1
ヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド30ml
バゲット1本
「ヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド」と砂糖だけで十分に味がつくので塩は不要です。

作り方

  1. なす・パプリカ・ズッキーニ・玉ねぎは1cm角に切りそろえ、オリーブは半分に切る。
  2. 鍋にオリーブオイル・つぶしたにんにくを入れて火にかけて、オイルににんにくの香りを移したらにんにくを取り出す。
  3. STEP1の野菜類を鍋に入れて軽く炒めたら、トマト缶を足し入れかき混ぜたのち、砂糖と「ヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド」を加えて鍋底が焦げないよう時々かき混ぜながら15分ほど煮込む。
  4. トマトの水分が抜けてきたら火を止め、味をなじませる。
  5. スライスしたバゲットを軽くオーブンで焼いたものにカポナータをのせて完成。
このレシピに対するコメント

カポナータに昆布ぽん酢は使ったことがないので試してみたいです。

2018.09.07

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