しょうゆ香るアンチョビポテト

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オリーブオイルを乳化させて作る「アリオリ」でじゃがいもを和える、スペイン版ポテトサラダにしょうゆをプラス。アンチョビと「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」の相性の良さに驚かされます。
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人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)497kcal
塩分(1人分)1.7 g
レシピ制作者加瀬まなみ
材料
じゃがいも4個
アンチョビフィレ4枚
A
卵黄1個分
にんにく(おろしたもの)1片分
ぬるま湯大さじ1/2
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ2
オリーブオイル150ml
パセリ適量
パプリカパウダー適宜

作り方

  1. じゃがいもは皮つきのまま、沸騰したら弱火にして15分茹で、火を止めて蓋をしてそのまま15分置きます。竹串を刺してスッと入るくらいまで火が通ったら皮むき、マッシャーで潰します。
    じゃがいもは皮付きのまま茹でると、旨味の凝縮したもっちり食感に仕上がります。
  2. アンチョビフィレは細かく刻みます。
  3. ボウルにAをよく混ぜ、ホイッパーで攪拌しながらオリーブオイルを少量ずつ加え乳化させます。
  4. STEP1・STEP2・STEP3・刻んだパセリを混ぜて出来上がり。ディッシャーでクラッカーやパンに盛り付け、お好みでパプリカパウダーを散らします。
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