豆腐と豚バラの春野菜あんかけ

作り方

1. 新玉ねぎと豚バラ肉は7～8㎜幅に切り、豆腐は大きめのひと口大に切る。
2. 豆腐を鍋に入れてかぶるくらいの水を加える。ティースプーン1杯ほどの塩（分量外）を入れて火にかけ、沸いたら2～3分弱火で温め、火を止めてそのままにしておく。
3. フライパンに油をひかずに中火で熱し、豚バラ肉と玉ねぎを炒める。豚バラ肉にほぼ火が通り、玉ねぎの表面に透明感が出てきたら、塩ひとつまみとこしょう少々（各分量外）で下味をつける。
4. Aとえんどう豆を加え、沸いたら弱火にしてえんどう豆に火を通す。えんどう豆に火が通れば、よく溶いたBの水溶き片栗粉を混ぜながら加えて、とろみ付けをする。とろみが付いたら30秒ほどそのまま沸かしてから火を止める。
   とろみ付けをした後もしばらく加熱することで、片栗粉にしっかり火が通りとろみも安定します。
5. 豆腐の水気を切り、丼ぶりによそったごはんの上に豆腐をのせ、STEP4のあんをたっぷりかける。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。