鶏むね肉の焼き鳥丼

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ヘルシーな鶏むね肉に、食感のよいれんこん、風味がアップするねぎをプラスした焼き鳥丼です。野菜もたっぷりなので、ボリュームがありつつもあっさりとヘルシーな仕上がりになってくれます。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)478kcal
塩分(1人分)2.1 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
ごはん丼ぶり2杯分
鶏むね肉1枚(300g)
れんこん100g
長ねぎ1本
一味唐辛子適宜
A
ヤマサ鮮度の一滴香り立つ超特選しょうゆ大さじ2と1/2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1

作り方

  1. 鶏むね肉は端から1~1.5㎝幅に切り(皮があれば皮ごと)、さらに横に半分に切る。れんこんは6~7㎜幅のいちょう切りにして水にさらし、長ねぎは4㎝幅に切ってから片面に浅く3本ほど切り込みを入れ、味のしみ込みをよくする。
  2. 鶏むね肉は切る前の形に戻して、皮目を下にしてフライパンの中央に置く。そのまわりに水気を切ったれんこんと長ねぎを広げ入れる。
  3. STEP2を中火にかけ、パチパチと音がし始めたら火を弱める。3分ほど焼いて鶏むね肉の底面に焼き色をつけ、その間、れんこんやねぎは箸で上下を返しながら炒める。鶏むね肉に焼き色がついたら、肉を広げて平らな面を焼く。
  4. 鶏むね肉にほぼ火が通れば、Aを加える。少し火を強めて全体にたれがからむまで2~3分煮詰める。
    2~3分たれを煮詰めるので、調味料を加える前に鶏むね肉に完全に火を通す必要はありません。たれを煮詰め終わるタイミングで火が通っていればOKです。
  5. 丼ぶりにごはんをよそい、具材を盛り付けてから残ったたれを全体にかける。好みで一味唐辛子をふりかける。
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