鶏むね肉の焼き鳥丼

作り方

1. 鶏むね肉は端から1～1.5㎝幅に切り（皮があれば皮ごと）、さらに横に半分に切る。れんこんは6～7㎜幅のいちょう切りにして水にさらし、長ねぎは4㎝幅に切ってから片面に浅く3本ほど切り込みを入れ、味のしみ込みをよくする。
2. 鶏むね肉は切る前の形に戻して、皮目を下にしてフライパンの中央に置く。そのまわりに水気を切ったれんこんと長ねぎを広げ入れる。
3. STEP2を中火にかけ、パチパチと音がし始めたら火を弱める。3分ほど焼いて鶏むね肉の底面に焼き色をつけ、その間、れんこんやねぎは箸で上下を返しながら炒める。鶏むね肉に焼き色がついたら、肉を広げて平らな面を焼く。
4. 鶏むね肉にほぼ火が通れば、Aを加える。少し火を強めて全体にたれがからむまで2～3分煮詰める。
   2～3分たれを煮詰めるので、調味料を加える前に鶏むね肉に完全に火を通す必要はありません。たれを煮詰め終わるタイミングで火が通っていればOKです。
5. 丼ぶりにごはんをよそい、具材を盛り付けてから残ったたれを全体にかける。好みで一味唐辛子をふりかける。