漬け鮪のカルパッチョ

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「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆ」で漬け込んだ鮪にオリーブオイルをかけてカルパッチョにしました。新玉ねぎやみょうがと組み合わせ、風味豊かに和洋のおいしさを味わえます。鮪は湯引きし柵のまま漬け込んでいるので、切り口が2層になりキレイな断面が楽しめます。
人数2~3人分
調理時間10分

(漬け込み時間は含まれません)

カロリー(1人分)238kcal
塩分(1人分)2.1 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
鮪(赤身の柵)200g
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆまたはヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ大さじ3
新玉ねぎ40g
みょうが2本
大葉5枚
粗挽きこしょうお好み量
オリーブオイル大さじ2
小ねぎ適量

作り方

  1. フライパンにお湯を沸かし沸騰したら火を止める。鮪を柵ごと入れて周りが白くなったらすぐに引き上げ冷水にとる。粗熱が取れたら取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
  2. 密閉できるビニール袋に鮪を柵ごと入れる。「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆ」を加えて空気を抜きピッチリと閉じる。このまま冷蔵庫に入れて7~8時間漬け込む。(調理時間外)
  3. 玉ねぎとみょうがは薄切り、大葉は千切りにして全部混ぜ合わせておく。
  4. 鮪を取り出し食べやすくスライスする。
  5. 盛り付け皿にSTEP3を広げ、その上に鮪を並べる。粗挽きこしょうをふりオリーブオイルをかけ小ねぎを散らす。仕上げに「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆ」を少々まわしかけても良いでしょう。
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