春野菜の揚げ浸し

作り方

1. 水・穀物酢・みりん・ごま油・「ヤマサ 絹しょうゆ」を合わせた「つゆ」を作っておく。
2. 野菜をそれぞれお好きな形に切り、水気を十分に取り除いたら180℃の油（分量外）で温度が下がらないよう何回か分けて素揚げする。
3. 漬け込みできるような器につゆをあけ、素揚げした野菜はキッチンペーパーで油切りしたのち器に順番に入れる。野菜がかぶる程度になっていればOK。
4. 30分ほど馴染ませてから、または冷蔵庫で冷やして十分に味が染み込んでからいただくのもOK。