かぼちゃのそぼろあんかけ

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あっさり塩テイストで煮たかぼちゃに、しょうがをきかせた鶏そぼろあんをたっぷりとかけます。ごはんに合う安心の定番おかずテイスト♪家族みんなに喜ばれる味です。
人数2〜3人分
調理時間15分
カロリー(1人分)160kcal
塩分(1人分)2.3 g
レシピ制作者神田智美
材料
かぼちゃ1/4個
昆布だし(水と昆布で取る、または市販の顆粒だしを使用しても可)300ml
みりん大さじ1
小さじ1/2
【あん材料】
鶏ひき肉(もも)120g
しょうがひとかけ
グリンピース適量(冷凍でも)
【あん材料・A】
大さじ2
大さじ1と1/2
みりん大さじ1と1/2
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1と1/2
水溶き片栗粉少々
サラダ油適量

作り方

  1. 鍋に水400mlと昆布4gを入れて中火にかけ、50〜60℃になったら(ふわっと湯気がたつほど)、弱火で30分ほど煮出す。昆布を取り出せば昆布だしに。かぼちゃは一口大に切って皮をところどころ包丁で削ぎ、面取りする。
    昆布を煮出すときは煮立たせないように気を付けます。顆粒だしを使用してもかまいません。
  2. 鍋にSTEP1で取った昆布だしを300ml、かぼちゃ、みりん、塩を入れて中火にかける。煮立ったらアクをすくい取り、弱めの中火で6〜7分煮たら火を止める。そのまま鍋におき、余熱で火を入れる。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、みじん切りにしたしょうがとひき肉を炒める。
  4. 8割ほどひき肉に火が入ったらAを加え、1〜2分グツグツと煮てアルコール分を飛ばす。
  5. グリンピースを入れてなじませ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 器に温め直したSTEP2を入れ(汁は入れない)、STEP5のあんをかける。
このレシピに対するコメント

鶏そぼろあんをたっぷりかけて食べたいです。

2018.10.13

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