揚げなすのしょうゆマリネ

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皮目に切り込みを浅く入れて、食べやすくしたなすと、彩りのよいパプリカをさっと揚げ、しょうゆベースのマリネにします。さっぱりとした味わいの中にもしょうゆの風味が引き立ってくれます。
人数2人分
調理時間約15分
カロリー(1人分)147kcal
塩分(1人分)1.2 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
なす1本
パプリカ(赤)1/2個
かつお削り節少々
A
大さじ2
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1
オリーブオイル大さじ1
砂糖大さじ1/2
大さじ3
揚げ油適量

作り方

  1. パプリカはヘタと種を取り除き、1㎝幅に切る。ボウルや保存容器にAを合わせてマリネ液を作っておく。また、揚げ油は170〜180℃に熱しておく。
  2. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2〜3㎜間隔で斜めに浅く切り込みを入れ、3〜4㎝幅に切る(すぐに揚げる場合はなすを水にさらす必要はない)。
  3. 揚げ油の温度が上がれば、なすを2分ほど揚げて取り出す。続けてパプリカを入れて1分ほどで取り出す。それぞれ熱いうちにマリネ液の入った容器に入れて、全体にからめる。
  4. 熱いうちでも冷めてからでもいいので、器にマリネ液ごとなすとパプリカを盛り付け、かつお節を全体にちらす。
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