冬瓜とくずし豆腐のうま辛スープ

作り方

1. 冬瓜は種とわたを除いて皮をむき、食べやすい幅に切ってから4～5mm幅に切る。にんにくと生姜は粗めのみじん切りにする。
2. 鍋にごま油とにんにく、生姜、輪切り唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、香りが立ってきたらひき肉を入れて箸で混ぜながら火を通す。
3. ひき肉にほぼ火が通れば、冬瓜を入れてさっと炒め合わせ、水400mlを加えて中火で沸騰させる。
4. 沸いたら火を少し弱めて冬瓜に火を通し、豆腐を入れ、Aで味付けする。お玉で豆腐を切るように食べやすく崩し、豆腐が温まるまで火にかける。器に盛り付け、刻みねぎをちらす。