夏野菜のベジココットそうめん

2400
ピーラーで薄く向いたきゅうりをココット(器)がわりにしたそうめんは、白だしでさっぱりと、透明感ある仕上がりに。おもてなしにも、おすすめです。
分量直径3~4cm 6個分
調理時間35分
カロリー(1個分)47kcal
塩分(1個分)1.4 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
そうめん1束
きゅうり1本
オクラ2本
ゴーヤ2cm
プチトマト2個
少々
A
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ3
大さじ3
ジュレ
ヤマサ昆布つゆ 白だし小さじ4
小さじ4
板ゼラチン1g

作り方

  1. ジュレを作る。板ゼラチンは水につけてふやかす。鍋に「ヤマサ昆布つゆ 白だし」と水をいれて弱火にかけ、湯気が出たら火をとめる。ふやかした板ゼラチンを加え溶かし、バットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
  2. きゅうりはピーラーでリボン状にする。オクラは塩をまぶしつけ板ずりし、ゴーヤはタネとワタを除き半月切りにしたあと、それぞれ熱湯で茹でてザルにあげる。プチトマトは4等分に切る。
  3. バットにAを入れ、STEP2のきゅうり、オクラ、ゴーヤを加え10分ほどおき味をなじませる。
  4. そうめんはたっぷりの熱湯で茹で、流水でよくすすぎ水気を切る。
  5. STEP3のきゅうりを数枚重ね、セルクル状にまるく成形する。
  6. そうめんを残ったAにくぐらせてからきゅうりの中に盛りつける。STEP3のオクラを刻み、ゴーヤ、プチトマトと共に盛りつける。
  7. ジュレをフォークなどで崩して上にトッピングする。
    野菜をマリネしたり、そうめんをあらかじめマリネ液につけることで、味がしっかりとつき、そのままで美味しくいただけます。
このレシピに対するコメント

可愛いし、涼しい感じで、そうめんがケーキみたいです。

2017.07.01

おしゃれー 持ち寄りパーティーにもってこいです

2017.05.31

可愛いですね

2017.03.19

子供たち 野菜と一緒に喜んで食べてくれそう!

2016.08.04

ちいちゃくて見た目もかわいいですね~(๑´ڡ`๑)♡

2016.07.23

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