夏野菜のベジココットそうめん

作り方

1. ジュレを作る。板ゼラチンは水につけてふやかす。鍋に「ヤマサ昆布つゆ 白だし」と水をいれて弱火にかけ、湯気が出たら火をとめる。ふやかした板ゼラチンを加え溶かし、バットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
2. きゅうりはピーラーでリボン状にする。オクラは塩をまぶしつけ板ずりし、ゴーヤはタネとワタを除き半月切りにしたあと、それぞれ熱湯でゆでてザルにあげる。プチトマトは４等分に切る。
3. バットにＡを入れ、STEP2のきゅうり、オクラ、ゴーヤを加え10分ほどおき味をなじませる。
4. そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、流水でよくすすぎ水気を切る。
5. STEP3のきゅうりを数枚重ね、セルクル状にまるく成形する。
6. そうめんを残ったAにくぐらせてからきゅうりの中に盛りつける。STEP3のオクラを刻み、ゴーヤ、プチトマトと共に盛りつける。
7. ジュレをフォークなどで崩して上にトッピングする。
   野菜をマリネしたり、そうめんをあらかじめマリネ液につけることで、味がしっかりとつき、そのままで美味しくいただけます。