大和芋のとろろ鍋

大和芋は、腸内で糖質や脂質の吸収を遅らせる働きが。さらに、コレステロール値を低下させる効果や老化防止や肝機能を高める効果、便秘の改善効果などがあります。口あたりやわらかなお団子状にして、「ヤマサ昆布ぽん酢」でサッパリといただきます。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)349kcal
塩分(1人分)3.8 g
材料
豚もも肉(薄切り)(しゃぶしゃぶ用)400g
大和(山)芋300g
水菜1把
小麦粉24g(大さじ3)
小(万能)ねぎ10g(2本)
おろししょうが5g
少々
45ml(大さじ3)
1000ml(5カップ)
ヤマサ昆布ぽん酢適宜

作り方

  1. 大和(山)芋は皮をむいてすりおろし、小麦粉、小口切りにした小(万能)ねぎ、おろししょうが、塩少々と混ぜ合わせておく。
  2. 水菜は根元を切り落とし1/3の長さに切る。
  3. 土鍋に酒45mlと水1000mlを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。
  4. STEP3STEP1をスプーンですくい入れ、中火で3分程度煮る。その後、豚もも肉(薄切り)(しゃぶしゃぶ用)とSTEP2を入れ、火がとおったら、「ヤマサ昆布ぽん酢」をつけていただく。
    ※水菜は最後のほうに加え、さっと火がとおるくらいが、おいしくいただけます。
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