彩り和風ミネストローネ

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ちらし寿司などの豪華な献立に負けない、さっぱりしつつも彩の華やかなミネストローネを作ります。和の献立にも合わせやすいように、にんにくなどの香りの強い野菜は使わず、油もサラダ油で作ります。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)133kcal
塩分(1人分)2.0 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
アスパラガス2本
にんじん1/4本
玉ねぎ1/4個
スナップえんどう3本
ミニトマト3個
ホールコーン缶小1/2缶
ベーコン30g
A
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ1
小さじ1/2
こしょう少々
サラダ油小さじ1

作り方

  1. アスパラガスは硬い根元を切り落として1cm幅の斜め切りにする。にんじんと玉ねぎは6~7mm角に切る。
  2. スナップえんどうはヘタと筋を除き、1cm幅に切る。ベーコンも1cm幅に切り、ミニトマトはヘタと取って、縦4等分に切る。コーン缶は汁気を切っておく。
  3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを炒める。全体に油がまわれば水400mlを加える。
  4. 沸いたら火を弱め、1~2分野菜に火を通してから、残りの野菜とAを加えて味付けする。アスパラガスとスナップえんどうに火が通るまで弱火で煮る。
このレシピに対するコメント

具沢山だし、彩り綺麗!!

2016.07.16

ミネストローネを和風で、という発想が無かったので刺激になりました!是非作ってみます。

2016.04.22

具沢山なお野菜が入って嬉しいスープですね。

2016.04.19

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