彩り和風ミネストローネ

作り方

1. アスパラガスは硬い根元を切り落として1cm幅の斜め切りにする。にんじんと玉ねぎは6～7mm角に切る。
2. スナップえんどうはヘタと筋を除き、1cm幅に切る。ベーコンも1cm幅に切り、ミニトマトはヘタと取って、縦4等分に切る。コーン缶は汁気を切っておく。
3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを炒める。全体に油がまわれば水400mlを加える。
4. 沸いたら火を弱め、1～2分野菜に火を通してから、残りの野菜とAを加えて味付けする。アスパラガスとスナップえんどうに火が通るまで弱火で煮る。