みんなのレシピ:和風ガーリック・ローストチキン

お家で手作り出来る、ガーリックの香ばしさがきいた和風ローストチキン。しょうゆXバター風味でごはんにも合う美味しさです♪

※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「クリスマスグランプリ2015」レシピオーディションより、Salaさまのレシピです。
人数4~6人分(1羽)
調理時間120分
カロリー(1人分)433kcal
塩分(1人分)2.7 g
レシピ制作者Salaさま
材料
丸鶏1羽(1-1.5kg)
A
ガーリックパウダー大さじ1
こしょう(下味用)各小さじ2〜
レモン(六つ切)1個
無塩バター(常温に戻したもの)大さじ2
ニンニク4-5片
片栗粉(水溶き)適量
B
バーボン又は日本酒大さじ3
ブラウンシュガー大さじ3
大さじ3
果汁100%オレンジジュース大さじ2
ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ大さじ2
付け合わせ
じゃがいもにんじん各2個
仕上げ
りんごローズマリーなどお好みで適量

作り方

  1. 【下準備】 オーブンは200度に余熱し、耐熱皿の内側にはオイルを塗る。肉は使う1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻す。
  2. 鶏は流水でお腹の中をよく洗い、血合い等を綺麗に取り除く。ペーパータオルで水気を拭く。付け合わせ野菜を1口大に切る。
  3. チキンの表面全体に、Aを合わせたものをまんべんなく擦りつけ下味をつける。お腹の中にレモンを皮ごと詰める。
  4. 中の詰め物が出ない様に、お尻の皮を引っ張りながら穴をふさぎ、楊枝で数箇所刺して固定する。頭も同様にし、穴をふさぐ。
  5. 鶏を深めの耐熱容器に移す。胸を上にして足を吊り上げ、タコ糸でしばる。周りにつけ合わせの野菜を置き、サラダ油を振り掛ける。
  6. 鶏の表面全体にバターをぺたぺたと塗りつける。表面に4~5箇所、ナイフで切り込みを入れ、その穴にニンニクを押し込む。
  7. 200度のオーブンでキツネ色になるまで1時間半じっくり焼く。途中(45分頃)、上下を一度ひっくり返すとムラなく焼ける。
    鶏肉は、表面が濃いキツネ色になり胸肉の深い部分が74度になれば焼き上がりです。竹串を刺し肉汁が沢山流れる場合はもう少し焼いてみて。
  8. オーブンから取り出したらアルミ泊で丸ごと包み、そのまま30分置き、肉汁を落ち着かせる。粗熱が完全に冷めてから切り分ける。
    切り分けてみて中心部が生だった場合は、電子レンジに数分かけてください。
  9. 【ソース】Bを鍋で混ぜながら砂糖を煮溶かす。沸騰後2~3分、中火で温めアルコールを飛ばす。水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  10. 【仕上げ】 大皿に焼けたチキン、つけ合わせの野菜、レモン、チキンなどを綺麗に盛り付ける。熱々のソースをかけて召し上がれ!
このレシピに対するコメント

クリスマスは七面鳥?チキンでしょう!こんがりローストでおいしそうで!!食べてみたい!!

2018.12.12

「みんなのレシピ:和風ガーリック・ローストチキン」のクッキングレポ

レポを書く
    最初のクッキングレポを投稿しませんか?