【重要】サイトメンテナンスのお知らせ

日頃よりヤマサ醤油の「Happy Recipe」サイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。

このたび、より快適にご利用いただけるよう、下記の日程にてシステムメンテナンスを実施いたします。

■メンテナンス期間

2026年6月16日(火曜日)15:30~16:30

2026年6月17日(水曜日)16:00~17:00

※作業の状況により、終了時間が前後する場合がございます。

■影響について

メンテナンス期間中は、サイトにアクセスできない場合や、表示に時間がかかる場合がございます。

ご利用のお客様にはご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、より良いサービス提供のための対応となりますので、

何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

ひよこ豆のジュレサラダ

ひよこ豆は味がのりにくい食材なので、しょうゆでしっかり味つけしたジュレでひよこ豆を包んでいただくサラダにしました。食べるソースとしてしょうゆを使うため、身体にやさしい「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」をセレクト。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「スリオラ」本多 誠一シェフ考案レシピです。
人数4人分
調理時間90分

豆を戻す時間を除く

カロリー(1人分)123kcal
塩分(1人分)1.3 g
レシピ制作者本多 誠一
材料
ひよこ豆 (80℃位のお湯を加え、一晩つけて戻す)100g
重曹小さじ1/3
1L
少々
ゆでたまご (卵黄と卵白にわけ、それぞれ網で漉す。またはみじん切り)2個
玉ねぎ (細かいみじん切り)1/4個
ジュレドレッシング
白ワインビネガー50cc
砂糖20g
ひよこ豆のゆで汁 (出汁としてゆで汁をとっておく)100cc
ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ20cc
ゼラチン (水でふやかして戻しておく)2g
EXVオリーブオイル適量
パセリ (みじん切り)適量

作り方

  1. ひよこ豆の戻し汁を少し捨て、少し残した状態に重曹を加えてよく混ぜ、10分程おく。
    重曹につけることで豆がやわらかく煮える。
  2. 水を流し、さっとひよこ豆を洗い、豆と1リットルの水を鍋に入れて火をかける。
  3. 沸いたらアクを取り除き、約40分蓋をして弱火でゆでる。そこへ塩をし、さらに約15分ゆでたら火を止め、冷ます。
  4. 【ジュレドレッシング】ゼラチン以外を鍋に入れて火にかけ、90℃くらいまで温める。 そこへ戻したゼラチンを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. ひよこ豆、EXVオリーブオイル、砕いたジュレ、卵白、卵黄、玉ねぎ、パセリを盛り付ければ完成。
このレシピに対するコメント
コメントはありません

「ひよこ豆のジュレサラダ」のクッキングレポ

    クッキングレポの投稿はありません