おしょうゆでゆでる お揚げといろんなキノコのスパゲティ
塩の代わりに「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」と昆布入りの出汁でスパゲッティをゆで、パスタに塩分と旨みを吸わせ、しょうゆの香り豊かに仕上げた和風パスタ。パスタ自体に味を入れるのでぼやけた味にならず、具材と和えるだけで手早く完成。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「イル・ギオットーネ」笹島 保弘シェフ考案レシピです。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「イル・ギオットーネ」笹島 保弘シェフ考案レシピです。
作り方
- 【パスタのゆで汁】鍋に昆布と水を入れて沸かし、昆布だしを取る。ここに、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加え、味をつける。このだしでスパゲティをゆでる。
- パスタは、最初お湯の中でほぐしたら、あとはいじらないこと。また、強火にせずに、水面が揺れる程度の温度で、静かにゆでる。
- フライパンを火にかけてきのこ類、その上に揚げをのせ、EXVオリーブオイルをかけ、軽く塩をする。少量のお湯(パスタのゆで汁)を振り、ふたをして蒸し焼きにする。
- きのこ類からたっぷり水分がでてくるので、ふたを開けて一度煮しめる。水分が足りない時はゆで汁で調整。最後に「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加え、味を調える。
- ゆであがったパスタと、うす揚げ・きのこ類の具をよく和える。
- お皿に盛り、きざみのりをたっぷりと散らせば完成。
人数 | 2人分 |
---|---|
調理時間 | 15分 |
カロリー(1人分) | 567kcal |
塩分(1人分) | 1.9 g |
レシピ制作者 | 笹島 保弘 |
材料
スパゲティ(1.6mmくらいのもの) | 200g | ||
パスタをゆでる出汁 | |||
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水 | 1.8L | ||
昆布 | 小1枚 | ||
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ (お好みで調整) | 約10cc | ||
具材 | |||
うす揚げ (2cm幅にカット。油抜きしないで使用) | 35g | ||
しめじ (石突をおとし、ほぐす) | 50g | ||
しいたけ (石突をおとし、1/2にカット) | 4個 | ||
えのき (石突をおとし、食べやすい長さにカットし、ほぐす) | 40g | ||
マッシュルーム (1/2にカット) | 35g | ||
舞茸 (石突をおとし、ほぐす) | 55g | ||
塩 | 適量 | ||
EXVオリーブオイル | 20cc | ||
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 10cc | ||
のり (きざむ) | 適量 |
作り方
- 【パスタのゆで汁】鍋に昆布と水を入れて沸かし、昆布だしを取る。ここに、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加え、味をつける。このだしでスパゲティをゆでる。
- パスタは、最初お湯の中でほぐしたら、あとはいじらないこと。また、強火にせずに、水面が揺れる程度の温度で、静かにゆでる。
- フライパンを火にかけてきのこ類、その上に揚げをのせ、EXVオリーブオイルをかけ、軽く塩をする。少量のお湯(パスタのゆで汁)を振り、ふたをして蒸し焼きにする。
- きのこ類からたっぷり水分がでてくるので、ふたを開けて一度煮しめる。水分が足りない時はゆで汁で調整。最後に「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加え、味を調える。
- ゆであがったパスタと、うす揚げ・きのこ類の具をよく和える。
- お皿に盛り、きざみのりをたっぷりと散らせば完成。
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昆布と醤油の旨味がたっぷり!!
旨味が出てておいしそう!
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