おしょうゆで茹でる お揚げといろんなキノコのスパゲティ

塩の代わりに「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」と昆布入りの出汁でスパゲッティをゆで、パスタに塩分と旨みを吸わせ、しょうゆの香り豊かに仕上げた和風パスタ。パスタ自体に味を入れるのでぼやけた味にならず、具材と和えるだけで手早く完成。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「イル・ギオットーネ」笹島 保弘シェフ考案レシピです。
人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)567kcal
塩分(1人分)1.9 g
レシピ制作者笹島 保弘
材料
スパゲティ(1.6mmくらいのもの)200g
パスタを茹でる出汁
1.8L
昆布小1枚
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ (お好みで調整)約10cc
具材
うす揚げ (2cm幅にカット。油抜きしないで使用)35g
しめじ (石突をおとし、ほぐす)50g
しいたけ (石突をおとし、1/2にカット)4個
えのき (石突をおとし、食べやすい長さにカットし、ほぐす)40g
マッシュルーム (1/2にカット)35g
舞茸 (石突をおとし、ほぐす)55g
適量
EXオリーブオイル20cc
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ10cc
のり (きざむ)適量

作り方

  1. 【パスタの茹で汁】鍋に昆布と水を入れて沸かし、昆布だしを取る。ここに、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加え、味をつける。このだしでスパゲティを茹でる。
  2. パスタは、最初お湯の中でほぐしたら、あとはいじらないこと。また、強火にせずに、水面が揺れる程度の温度で、静かに茹でる。
  3. フライパンを火にかけてきのこ類、その上に揚げをのせ、EXオリーブオイルをかけ、軽く塩をする。少量のお湯(パスタの茹で汁)を振り、ふたをして蒸し焼きにする。
  4. きのこ類からたっぷり水分がでてくるので、ふたを開けて一度煮しめる。水分が足りない時は茹で汁で調整。最後に「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加え、味を調える。
  5. 茹であがったパスタと、うす揚げ・きのこ類の具をよく和える。
  6. お皿に盛り、きざみのりをたっぷりと散らせば完成。
このレシピに対するコメント

昆布と醤油の旨味がたっぷり!!

2018.09.24

旨味が出てておいしそう!

2016.07.17

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