みんなのレシピ:手作り塩レモン塩ぽん酢
家庭でも、驚くくらいおいしい塩ぽん酢が簡単に作れます。今、大流行の塩レモンをつかって、まろやかさとコクもプラス!
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「自家製ソース&ドレッシンググランプリ2015」レシピオーディションより、Little Darlingさまのレシピです。
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「自家製ソース&ドレッシンググランプリ2015」レシピオーディションより、Little Darlingさまのレシピです。
作り方
- 日本酒とみりん、昆布を入れて煮立て、アルコールを飛ばします(煮切り)。火を消す直前にかつお節と砂糖を入れます。質の良い昆布とかつお節を使うのがポイントです。
- 砂糖が溶けるように軽く混ぜ、粗熱が取れるまで置いて、網で漉します。
- 保存瓶に漉したSTEP2を入れ、塩レモン、「ヤマサ昆布つゆ白だし」、柑橘果汁、米酢を加え、蓋をして冷蔵庫で5日~1週間熟成させます。塩レモンの皮も入れた場合は、漉して瓶にもどします。エキスだけ使用の場合は、そのまま漉さないでよいです。新鮮なすだちや柚子が手に入らない海外では瓶入り果汁でも作れます。
- 熟成すると、すこしとろみが出てまろやかなぽん酢の完成です。保存は冷蔵庫で。酸っぱいと思った時はかつお出汁で割ります。冷やしうどんやそうめんに、サラダなどの冷たいお料理のほか、鍋料理や冷しゃぶにもとてもよく合います。
分量 | 300cc程度 |
---|---|
調理時間 | 10分 |
カロリー(1人分) | 295kcal |
塩分(1人分) | 6.1 g |
レシピ制作者 | Little Darlingさま |
材料
みりん | 100cc | ||
日本酒 | 75cc | ||
だし昆布 | 5cm | ||
かつお節 | 1握り | ||
砂糖 | ひとつまみ | ||
塩レモン | 小さじ2 | ||
ヤマサ昆布つゆ白だし | 小さじ2 | ||
すだち、かぼす、柚子、レモン、などの柑橘果 | 100cc | ||
米酢 | 大さじ3 |
作り方
- 日本酒とみりん、昆布を入れて煮立て、アルコールを飛ばします(煮切り)。火を消す直前にかつお節と砂糖を入れます。質の良い昆布とかつお節を使うのがポイントです。
- 砂糖が溶けるように軽く混ぜ、粗熱が取れるまで置いて、網で漉します。
- 保存瓶に漉したSTEP2を入れ、塩レモン、「ヤマサ昆布つゆ白だし」、柑橘果汁、米酢を加え、蓋をして冷蔵庫で5日~1週間熟成させます。塩レモンの皮も入れた場合は、漉して瓶にもどします。エキスだけ使用の場合は、そのまま漉さないでよいです。新鮮なすだちや柚子が手に入らない海外では瓶入り果汁でも作れます。
- 熟成すると、すこしとろみが出てまろやかなぽん酢の完成です。保存は冷蔵庫で。酸っぱいと思った時はかつお出汁で割ります。冷やしうどんやそうめんに、サラダなどの冷たいお料理のほか、鍋料理や冷しゃぶにもとてもよく合います。
×
このレシピのリンクをメールで送る
@
×
このレシピをサイトに埋め込む
① サイズを選んでください
② 以下のコード(貼り付けタグ)を
サイトやブログにコピー&ペーストしてください。
「大サイズ」は幅が358pxありますが、スマートフォンなど画面の小さい端末で表示した際は、幅173pxまで、ブラウザ幅にあわせて縮小いたします。
こんな使い方があるんですね!味が気になる!
投稿やコメントしよう!