ゆで牛肉と春野菜のクッパ
野菜タップリのクッパスープ。牛肉をゆでておくことで余分なアクと脂肪分が抜け 旨みだけが残り、あっさり仕上がります。具沢山のスープご飯は少量の白飯でもボリューム感が、食べ過ぎた翌日に向きます。
ポイント
せり以外はモロヘイヤや春菊などに替えてもよいでしょう。お好みで唐辛子を加えて煮込んでもおいしいです。
作り方
牛肉は熱湯で1枚ずつゆで、ざるにとる。長ねぎは斜め薄切り、せりはザク切り、 ピーマンは線切りにする。
鍋にごま油を熱して、野菜を炒め、しんなりしたら牛肉を加える。
Ａを注いで中火で煮たて、弱火で2分くらい煮る。
白飯を加えてひとまぜし、塩コショウをふる。器に盛り、レモン汁を振り、きざんだナッツを散らす。
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