ゆで牛肉と春野菜のクッパ
野菜タップリのクッパスープ。牛肉をゆでておくことで余分なアクと脂肪分が抜け 旨みだけが残り、あっさり仕上がります。具沢山のスープご飯は少量の白飯でもボリューム感が、食べ過ぎた翌日に向きます。
ポイント
せり以外はモロヘイヤや春菊などに替えてもよいでしょう。お好みで唐辛子を加えて煮込んでもおいしいです。
作り方
牛肉は熱湯で1枚ずつゆで、ざるにとる。長ねぎは斜め薄切り、せりはザク切り、 ピーマンは線切りにする。
鍋にごま油を熱して、野菜を炒め、しんなりしたら牛肉を加える。
Ａを注いで中火で煮たて、弱火で2分くらい煮る。
白飯を加えてひとまぜし、塩コショウをふる。器に盛り、レモン汁を振り、きざんだナッツを散らす。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー(１人分) | 328kcal |
| 塩分(１人分) | 1.4 g |
材料
| 牛薄切り肉 | 200g | ||
| 長ねぎ | 1本 | ||
| せり | 21把 | ||
| 赤ピーマン | 1個 | ||
| ごま油 | 大さじ1 | ||
| Ａ | |||
|---|---|---|---|
| 水 | 5カップ | ||
| ヤマサ昆布つゆ白だし | 大さじ3 | ||
| しょうがの薄切り | 1かけ分 | ||
| レモン汁 | 1個分 | ||
| 白飯 | 400g | ||
| ミックスナッツ | 少々 | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
作り方
- 牛肉は熱湯で1枚ずつゆで、ざるにとる。長ねぎは斜め薄切り、せりはザク切り、 ピーマンは線切りにする。
- 鍋にごま油を熱して、野菜を炒め、しんなりしたら牛肉を加える。
- Ａを注いで中火で煮たて、弱火で2分くらい煮る。
- 白飯を加えてひとまぜし、塩コショウをふる。器に盛り、レモン汁を振り、きざんだナッツを散らす。
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