みんなのレシピ：おせち～鶏ハム柚子風味～

いつもの鶏ハムを正月用に変えて作ってみました。だしの効いたあっさり目の鶏ハムです。お雑煮に入れても美味しくいただけます。
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「おせちグランプリ2014」レシピオーディションより、となりんりんさまのレシピです。

ポイント
蒸すので、ゆずの香りが若干飛んでしまいます。気になる場合、蒸した後ラップを開いて柚子の皮のすりおろしを振り掛けて新たにラップし、STEP4をすると柚子の香りが付きやすくなります。いろいろお試しください。

作り方

鶏むね肉の皮を取り、観音開き状に肉を切り、巻き易いように伸ばしておく。
ビニール袋にAを入れ混ぜ合わせておき、STEP1を入れ揉みこみ、袋の口を縛ってから冷蔵庫で2日間寝かせる。
ビニール袋から肉を取出し、水分を拭き取り、ラップで棒状に巻く。それを蒸し器に入れ、20分間蒸す。
STEP3を取出し粗熱を取り、冷蔵庫にさらに1～2日間寝かせる。
冷蔵庫から取出しカットする。柚子の香りが若干薄かったら、盛り付ける際に柚子の皮のすりおろしを掛ける。

人数	2人分
調理時間	30分漬け込み・粗熱を取る時間は含まれていません。
カロリー(１人分)	142kcal
塩分(１人分)	2.4 g
レシピ制作者	となりんりんさま

材料

鶏むね肉			1枚
	A
	ヤマサ昆布つゆ白だし		大さじ1
	砂糖		大さじ1
	塩		小さじ1/2
	柚子皮すりおろし		少々

このレシピは

ヤマサ昆布つゆ白だし

を使っています

作り方

鶏むね肉の皮を取り、観音開き状に肉を切り、巻き易いように伸ばしておく。
ビニール袋にAを入れ混ぜ合わせておき、STEP1を入れ揉みこみ、袋の口を縛ってから冷蔵庫で2日間寝かせる。
ビニール袋から肉を取出し、水分を拭き取り、ラップで棒状に巻く。それを蒸し器に入れ、20分間蒸す。
STEP3を取出し粗熱を取り、冷蔵庫にさらに1～2日間寝かせる。
冷蔵庫から取出しカットする。柚子の香りが若干薄かったら、盛り付ける際に柚子の皮のすりおろしを掛ける。

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