漬けいくら

作り方

1. みりん、酒、水、「ヤマサ昆布つゆ白だし」を合わせ、漬け汁をつくる。
2. 15gの塩を入れた40℃くらいのお湯1000mlに、生筋子（いくら）を入れて、筋から卵をほぐす。
3. STEP2のお湯をきり、15gの塩を入れた水1000mlでほぐした卵をあらう。
   ※はじめからほぐしてある生いくらをつかってもかまいません。
4. STEP3の水をよくきり、容器に入れ、STEP1の漬け汁半量で1日冷蔵庫に置いて漬け込む。
5. 1日後STEP4の漬け汁を残りの半量と取り替える。
   ※いただくとき、きざんだ柚子を添えると彩りもきれいです。