白身魚のソテーブルーベリーソース

ブルーベリーに含まれるアントシアニンは血管を強くし、アルコールと組み合わせると吸収率が良く、効果アップです。春野菜と組み合わせていただきましょう。
人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)359kcal
塩分(1人分)2.4 g
材料
鯛の切身4切れ
ヤマサ昆布つゆ大さじ3
白ワイン大さじ1
小麦粉大さじ3
サラダ油大さじ2
茹でたスナップえんどう16本
トマト(くし切り)1個分
ブルーベリーソース
ドライブルーベリー1/4カップ
赤ワイン1/4カップ
ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ3
1と1/2カップ
こしょう少々

作り方

  1. 鯛をバットに並べ、をふり入れ10分おきます。
  2. サラダ油をひいたフライパンを中火に熱し、鯛の汁気をふき、小麦粉をはたいて表裏2分ずつこんがりと焼きます。(身が厚いときはふたをしてください。)
  3. 小鍋にブルーベリーソースの材料を加えて中火にかけます。
  4. 煮たったら弱火にして少しとろみがついてくるまで20分ほど煮つめ、フォークなどでブルーベリーをつぶします。盛りつけた鯛とスナップえんどうにかけます。*スナップえんどうは筋をとって塩茹でしておきます。トマトはヘタを除いて食べやすく切ってください。
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