ささみの雑穀衣焼き ねぎソース

肉の中で、最もカロリーが低く、脂肪分が少なく、良質のタンパク質が摂れるのが「ささみ」。でも淡白すぎるのが難点ですが、衣は片面だけにつけて焼くことで、ボリュームが出てもカロリーが上がり過ぎません。観音開きで大きく見せることで見た目も ボリュームアップ。

ポイント
ささみの観音開きは、みの部分に少しずつ包丁を入れていくとうまく開けます。 衣は別々につけるよりも卵と水を合わせた液体に薄力粉を混ぜた衣の方が雑穀ミックスがしっかりとつき、はがれにくく仕上がります。

人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)330kcal
塩分(1人分)2.0 g
材料
鶏のささみ10本
こしょう少々
雑穀ミックス1カップ
サラダ油大さじ2
A
薄力粉大さじ4
1ケ
大さじ2
ねぎソース
長ねぎのみじん切り1/2本分
ヤマサ昆布つゆ大さじ4
ごま油小さじ1/2

作り方

  1. 鶏ささみはすじを除いてから観音開きにして長さを半分に切る。塩・こしょうをふる。
  2. 薄力粉に割りほぐした卵と水を少しずつ加えいれての衣を作る。雑穀ミックスはバットなどにあけ、広げておく。
  3. STEP1のささみの片面に、雑穀ミックスをつける。フライパンにサラダ油を中火で 熱し、衣がついている方を下にして3分、返して3分焼く。
  4. ねぎソースの材料を合わせ、盛り付けたSTEP3にかけて食べる。
このレシピに対するコメント
最初のコメントを投稿しませんか?

「ささみの雑穀衣焼き ねぎソース」のクッキングレポ

レポを書く
  • kyukoさん from SnapDish
    2013.03.13

    雑穀ミックスがなかったので、コーンミールで作りました。ネギソースが美味しかったです😋