鶏つくね串のしょうゆ合わせ米麹照焼

作り方

1. 長ねぎをみじん切りしてボウルに入れ、鶏ひき肉、しょうゆ合わせ米麹、おろしにんにくを加えてこねる。4等分して串に刺す。
2. 大葉は千切りして水に5分さらす。
3. フライパンにごま油を引いて中火にかけ、つくね串を入れて表面を焼いたら蓋をし、弱火で5分程蒸焼きする。
4. つくね串を取り出し、しょうゆ合わせ米麹、みりんを加えて少しとろみがつくまで煮詰めたらつくね串に塗る。器に盛って大葉をのせ、卵黄を添えたら完成。