ぶり大根

甘辛くしっかりとした味わいの、定番おかず。ぶりと大根、旬の素材同士の組み合わせで、美味しさもひとしおです。

作り方

ぶりは食べやすく切ってバットなどにのせ、両面に塩をふって15分おく。鍋にたっぷり湯を沸かし、ぶりを2回に分けて1分ほどゆでる。すぐに氷水につけて、血やうろこなどを指の腹で取り除くようにして洗い、水けを拭く。
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に入れてたっぷりの水を加えて中火で熱し、煮立ったら弱火で12分ほど煮て火を止め、そのままさます。
別の鍋にAを中火で煮立て、STEP1のぶりを重ならないように入れる。煮汁をからめながら2分ほど煮る。さらに、ふたをして弱火にし、6分煮る。
STEP2の大根を水けをきってSTEP3に加え、ぶりを上下に返し、煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。火を止めてそのまま5分おいてから最後に全体を上下に返し、器に盛る。

人数	4人分
調理時間	70分
カロリー(１人分)	390kcal
塩分(１人分)	6.2 g

材料

ぶりの切り身、あら			400g
塩			大さじ1
大根			1/2本(約500g)
	A
	水		1/3カップ
	みりん		1/3カップ
	酒		1/3カップ
	砂糖		大さじ4
	ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ		大さじ4
	しょうがの薄切り		4枚

このレシピは

ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ

を使っています

作り方

ぶりは食べやすく切ってバットなどにのせ、両面に塩をふって15分おく。鍋にたっぷり湯を沸かし、ぶりを2回に分けて1分ほどゆでる。すぐに氷水につけて、血やうろこなどを指の腹で取り除くようにして洗い、水けを拭く。
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に入れてたっぷりの水を加えて中火で熱し、煮立ったら弱火で12分ほど煮て火を止め、そのままさます。
別の鍋にAを中火で煮立て、STEP1のぶりを重ならないように入れる。煮汁をからめながら2分ほど煮る。さらに、ふたをして弱火にし、6分煮る。
STEP2の大根を水けをきってSTEP3に加え、ぶりを上下に返し、煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。火を止めてそのまま5分おいてから最後に全体を上下に返し、器に盛る。

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