通年
の食材ヨーグルト
旬
通年
栄養
ヨーグルトには三大栄養素のタンパク質と脂質、ビタミン、ミネラルなど、原料の牛乳が持つ栄養成分が含まれています。 またヨーグルトのタンパク質は乳酸菌によって分解され、ペプチドやアミノ酸になっているため、牛乳よりも消化吸収に優れています。
選び方
ヨーグルトが持つ効果は使用されている菌株の違い、食べ心地はヨーグルトの作り方や加工の方法など、メーカーによって異なります。自分の好み・目的に合わせて選ぶとよいでしょう。
保存方法
通常、ヨーグルトの賞味期限は、未開封の状態で1週間前後、開封後の状態で1～2日程度ですが、加糖して冷凍し、半解凍して食べれば、おいしく利用できます。その際は甘味をつけないと分離し、なめらかな状態にならないので、しっかりめに甘くするのがポイントです。
調理ポイント
そのままジャムやフルーツを入れて食べるのはもちろん、料理にも。例えば、カレーの仕上げにヨーグルトを加えるとさっぱりとした味わいに、お肉をヨーグルトに漬け込むと肉質がやわらかくなり、臭みもやわらげる効果があります。
ヨーグルトを使ったレシピ
