海老とトマトのヨーグルトジュレオムレツ

オムレツの中身とソース、ヨーグルトの水分を調整したダブル使いがポイント。トマトやアスパラのビタミンCにより美肌効果も期待できるヘルシーオムレツ。

ポイント
白だしレモンジュレの作り方はコチラから。

人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)187kcal
塩分(1人分)2.5 g
レシピ制作者五十嵐夫妻
材料
蒸し海老6尾
こしょう適量
アスパラガス2本
トマト1個
たまご2個
ヨーグルト大さじ2
ベビーリーフ適量
水切りヨーグルト50g(100gのヨーグルトをキッチンペーパーをしいたザルに入れ、ひと晩おいて水気を切っておく)
白だしレモンジュレ大さじ2
オリーブ油小さじ2

    作り方

    1. 海老に塩・こしょうで下味をつける。アスパラガスはピーラーで皮をむき、長さ2cmの斜め切りにする。トマトは1.5cm角に切る。
    2. ボウルにたまごを溶きほぐし、ヨーグルト、塩・こしょうを加えて混ぜる。
    3. フライパンにオリーブ油を引いて中火にかけ、STEP2を流し入れる。海老、アスパラガス、トマトを散らして蓋をし、たまごに火が通るまで蒸し焼きする。
    4. STEP3を器に盛って水切りヨーグルトをのせ、ベビーリーフをのせる。白だしレモンジュレをかけたら完成。
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