海老とトマトのヨーグルトジュレオムレツ

作り方

1. 海老に塩・こしょうで下味をつける。アスパラガスはピーラーで皮をむき、長さ2cmの斜め切りにする。トマトは1.5cm角に切る。
2. ボウルにたまごを溶きほぐし、ヨーグルト、塩・こしょうを加えて混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、STEP2を流し入れる。海老、アスパラガス、トマトを散らして蓋をし、たまごに火が通るまで蒸し焼きする。
4. STEP3を器に盛って水切りヨーグルトをのせ、ベビーリーフをのせる。白だしレモンジュレをかけたら完成。