茄子とインゲンの煮物
茄子の皮には老化を防ぐ効果があるポリフェノールが、またインゲンには豊富な植物性タンパク質やビタミン類、ミネラル類が含まれています。「ヤマサ昆布つゆ」で風味のあるやさしい味に仕上げます。
作り方
- なすは味がしみる様に縦に細かく包丁目を入れていく。
- 鍋にごま油を熱し、なすを入れ皮目全体に油が回るまで炒める。
- 水、「ヤマサ昆布つゆ」、みりん、塩を加え中火にかける。沸騰したらキッチンペーパー等で落としぶたをして弱火にしてなすが柔らかくなるまで10分位煮たら、適当な大きさに切ったいんげんを加え、2〜3分更に煮る。
- 火を止めて味がしみるよう良く冷ます。
- 千切りにしたミョウガを添える。
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ナスの美味しいこの時期に、たっぷり食べたいレシピですね。