焼きなすのそぼろあんかけ

作り方

1. Ａのピーマンはへたと種を除き、半分に切ってから薄切りにする。しょうがは粗みじんに切る。
2. 小鍋にSTEP1と残りのＡの全材料を加え、中火にかけながら菜箸を3本ぐらいを使って良く混ぜながらそぼろ状に火をとおし、倍量で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. なすはへたを落とし、1本を7～8等分になるように乱切りにする。塩少々をふり、5分ほどおいたらペーパータオルで水気をふく。
4. フライパンにサラダ油を強火で熱し、STEP3を加えて3～4分ほど返しながら焼く。器に盛りつけ、STEP2のそぼろあんをかける。