鶏むね肉のズッキーニ巻きとごまだれ豆腐ソース

作り方

1. 鶏むね肉は皮を取り除き観音開きにし、筋や黄色い脂があれば取り除き、フォークで全体を数か所刺し1.5cmほどの厚みになるよう麺棒で叩き、6等分に切る。ズッキーニはスライサーでスライスする。
   鶏むね肉の皮は捨てずに「鶏皮せんべい」（STEP6）にリメイクできます。
2. 鶏むね肉と塩昆布を耐熱袋に入れ、袋の上から揉み込み、口をしっかりと閉じる。鍋に鶏むね肉がしっかりとつかる程度の湯を沸かし、袋のまま鶏むね肉を入れ再度沸騰したら火を止め蓋をしてそのまま30分置く。
3. その間に、ボウルにざるを重ね豆腐を入れ二度濾して、「ヤマサごまだれ専科」、レモン汁、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。
4. STEP2の袋から鶏むね肉を取り出しほぐし、ズッキーニの上にのせくるくると巻く。
5. STEP3とSTEP4を皿に盛り、「ごまだれ豆腐ソース」をつけたりかけたりして頂く。
6. ＜余った鶏皮でもう一品「鶏皮せんべい昆布ぽん酢味」＞鶏皮はフライパンでへらなどで押し付けながらカリカリっとなるまで脂を拭き取りながら焼き、仕上げに「ヤマサ まる生ぽん酢」を少量かける。