落とし卵の野菜雑炊
カレー風味の雑炊は朝の目覚めにはぴったりです。卵の固さは半熟でも火を通しても。お好みで仕上げてください。
作り方
エリンギは長さを3等分に切り、薄切りにし、トマトはざく切りにする。かいわれ大根は根もとを切り落とす。
ご飯はざるに入れて水でさっと洗い、水気をきっておく。
鍋にＡを加えて煮たて、STEP1のエリンギ、トマトを加えて2分煮る。
STEP3にSTEP2を加えてひと混ぜし、沸騰したら卵を割り入れ、お好みの卵の固さで火を止める。器に盛りつけ、STEP1のかいわれ大根をのせる。
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眠たい朝でも、これならしっかり食事を摂れそう。栄養バランスもバッチリですね！