みょうが香る海老しんじょのお吸い物

作り方

1. 海老は殻をむき背ワタを抜く。（正味70g位）粗みじんにした後、包丁で軽く叩き粘りを出す。はんぺんは手で握りつぶす。
2. ボウルにSTEP1とAを入れて手で粘りが出るまでしっかり混ぜる。6等分に分けた後、水に濡らした手で丸める。
3. なすはヘタを取り皮をむく。軽く濡らしてラップに包み電子レンジ500wで1分30秒加熱し2分蒸らす。ラップを外し食べやすく縦方向に裂く。
4. 鍋に水と「ヤマサ昆布つゆ 白だし」を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてSTEP2を加えて4～5分茹でる。STEP3を加え再沸騰したら火を止める。
5. 吸い物椀にSTEP4を注ぐ。みょうがをのせ青みを添える。
   写真のように柑橘系の皮を少しのせると爽やかなアクセントになりますが無くても問題ありません。